市民追问
老广们已经吃了多少毒姜？
炒菜要放姜油爆，蒸鱼要放姜去腥……老广不喜辣，但爱吃姜是全国有名的。8日，广州酒家集团股份有限公司出品总监、“中国烹饪大师”吴自贵在接受羊城晚报记者采访时表示：“粤菜有三宝，老姜、陈皮、禾秆草。可以说，九成以上的粤菜都要用到姜。”也有专家指出，姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效，广东气候潮湿，老姜可以说是必不可少。
然而，此次“毒姜”事件曝光后，不少老广都捏了一把汗。要是没有媒体近期的曝光，山东“毒姜”将继续流入市场，也就意味着存在毒姜轻易流入百姓餐桌的可能。那么，老广们究竟吃了多少“毒姜”？
广州江南市场主管林业桃告诉羊城晚报记者，江南市场的姜主要供应珠三角地区，其供应量占到了广州姜市场的7成左右。在管理方面，市场平时主要采取抽检方式，每天会在整个果菜市场抽取200个样品进行检测，样品涵盖了市场内所有果菜品种。这也意味着，平时对姜的抽检批次很有限。林业桃坦承，如果全部抽检，成本太高。那么，市场管理方会不会要求每批次进场姜都提供在源头地的合格证明？该负责人称，目前市场管理方也正在研究之中，现实中是否具有可操作性，目前仍未可知。
对此，广州市工商局方面表示高度关注，正在调查山东“毒姜”是否流入零售市场。相关负责人告诉记者：“首先，我们已经要求超市和农贸市场加强对生姜的快速农残检测，如果发现有问题，会立即下架相关产品。此外，工商局的巡查人员会密切加强对超市和农贸市场的生姜进销记录的检查，让销售终端严把进货关。”
不用生姜用什么？
由于山东生姜占据了广州市场约八成份额，“毒姜”事件发生后，许多市民无暇分辨生姜来源，决定暂时不再选购。生姜不敢吃，那么用什么可以取代呢？
为此新快报记者采访了多名厨师，他们表示：生姜性温，能驱寒，老广煲汤喜用；生姜还具有去腥功效，适合烹煮鲜肉、鲜鱼；此外，它还能令肉质更嫩滑。因此，替代生姜可从这几方面考虑。煲汤者，可选用胡椒替代；去腥者，可选用酒（料酒、白酒、啤酒等）、醋、蒜、葱等；而嫩滑者，可替之以生粉或蒸肉粉等。
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深圳也检出毒姜
8日，深圳市市场监督管理局向羊城晚报记者透露，该局组织全市主要农批市场检查及抽检工作，共抽检山东产生姜22个批次，发现1个样品涕灭威超标，其余21个样品合格。目前该局已针对被检出涕灭威超标的生姜经营户开展执法调查工作。
深圳市市场监督管理局强调，“深圳市市售生姜主要产自山东，从目前检查及抽检情况看，总体情况良好。建议市民尽量选择正规农贸市场或超市购买。慎购无证摊档及路边地摊食品及农产品。”
1个生姜样品涕灭威超标，来自于深圳哪个农批市场？具体情况如何？截至记者发稿时，深圳市市场监督管理局并未作出具体说明。
深圳即日起启动市场检查
山东姜批批必检
羊城晚报记者近日走访深圳最大的“菜篮子”海吉星农产品物流园发现，这里每天从各地进货近50吨生姜，约占深圳市场的七八成份额，货源主要来自山东的昌邑、安丘、青岛以及广西等地。
深圳市市场监督管理局证实，截至目前，海吉星已抽检合格放行生姜28批次。
该局同时强调，深圳已启动市场检查工作，督促包括海吉星物流园在内的批发市场加强生姜农药残留自检，明确要求自即日起对产自山东的生姜实施批批检验合格放行。
南方网编辑：钟素萍 见习编辑：安瑀
（原标题：穗江南市场检出两批毒姜 约1960公斤已被销毁）
