部分超市和餐饮企业表示将视后台库存和物资补给情况，来决定是否之后要关闭门店，也有部分餐饮企业已经决定关闭部分门店。
“我们现在正在紧急调货，虽然仓储的库存还可以坚持一段时间，但目前的销售量实在太大，如果库存提前售罄且补给赶不上的话，不排除之后可能关闭部分门店。”武汉当地最大连锁超商之一的武汉中百方面相关人员如是说。
武汉市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部今日（1月23日）凌晨2点发布消息：自2020年1月23日10时起，全市城市公交、地铁、轮渡、长途客运暂停运营；无特殊原因，市民不要离开武汉，机场、火车站离汉通道暂时关闭。恢复时间另行通告。
第一财经记者多方采访武汉相关超市、餐饮企业等后了解到，为减少出门，大量消费者选择在线购物或预订年夜饭等，而随着今日凌晨当地交通停运的信息发布后，不少超市门店的销售量激增，部分超市和餐饮企业表示将视后台库存和物资补给情况，来决定是否之后要关闭门店，也有部分餐饮企业已经决定关闭部分门店。
销量激增，加急补货
对于武汉中百、盒马这类大型超市、生鲜类零售企业而言，这几天异常忙碌。原本就是春节年货采购的旺季，此前大量的消费者通过网络预订来在线购物，以减少出门。
盒马武汉采购员罗诗颖此前对媒体表示，80后、90后倾向选择一步到位的半成品礼盒，种类丰富，省时省力。70后则倾向选择制作更复杂的单品，精致中追求性价比。从1月起，武汉当地门店销售金额每周环比增长超50%。此外，武汉中百等超市也在前几天接到了不少在线网购的订单。
第一财经记者采访了解到，随着今日关于武汉当地交通停运的消息发布后，大量的消费者赶往超市门店购买商品，而部分消费者则去加油站提前给车加油。
面对销量激增的情况，大部分超市零售业者表示，由于春节本来就是销售旺季，因此提前会准备大量的备货，但是随着这几天尤其是今日起的销售量大增，估计库存会提前被消耗。
“通常我们超市的库存备货可以支撑15天到20天，这不包括生鲜，因为生鲜的保鲜期太短。而零售商的年货销售和补给其实在大年初一之前就差不多接近尾声，春节假期7天的销售量一般而言是远远不如节前高的。而这几天由于武汉当地消费者都希望囤一些商品在家过年，这样则销售量会更大，零售商预备的库存很可能提前就被消耗了。关键在于武汉当地的相关交通被限制后，是否还来得及补货？如果无法补给，则很多零售门店就难以维持运营了。”一位不愿透露姓名的零售业者告诉第一财经记者。
武汉中百相关人员则表示，目前中百的超市还是正常营业的，但是已经暂时无法提供送货上门这样的业务了。“大家如果要购买，则需要自己到门店来。现在到店顾客非常多，结账都是排长队的，如果有购买需求的顾客最好尽快到店选购。虽然我们有库存准备，但根据目前销售量大增的情况来看，库存很可能提前被消耗完，鉴于交通运输也有限制，所以现在我们也不一定保证后期补给能完全补上，一切要看届时的实际情况。如果补给没有问题则可以正常营业，万一难以补给且库存提前耗尽，则不排除关店的可能。”上述相关人员透露。
家乐福、盒马等方面纷纷表示，目前已注意到武汉当地情况，会尽力提供补给。
“我们已经从各地进行调货，希望尽快给到武汉当地的门店补货，以保证供应，当然我们也看到了当地交通限制的情况，我们会持续关注，看看如何能合理处理补给问题。”盒马相关负责人马先生告诉第一财经记者。据悉，目前，盒马鲜生武汉主城区店总计覆盖3000多个小区，服务超过300万武汉居民。1月20日起，盒马所有配送员均配发口罩和消毒洗手液，门店内也提供免费口罩和消毒洗手液供到店消费者使用。
值得注意的是，武汉当地部分超市的蔬菜等商品出现不同幅度的涨价，武商超市、中百超市等部分超市内的大白菜涨到11.9元/公斤，一颗大白菜卖到35元；新鲜蒜苗涨到80元/公斤。但也有一些业者，比如家乐福和盒马等明确表示不涨价，所有商品维持原价供应。
年夜饭“退订潮”，部分餐厅将停业
此次新型冠状病毒感染的肺炎也影响到了餐饮业。原本春节应该是走亲访友，大家聚餐的时刻，如今不少武汉市民都决定减少或取消聚会与聚餐活动。
第一财经记者了解到，武汉多家酒楼近几天迎来年夜饭“退订潮”，但临近订餐时间，酒楼已做好相关准备，为减少损失很难全额退还定金，经过双方协商，大部分取消外订年夜饭的消费者都接受了延迟消费方案，最晚可延迟到2020年底。
连锁餐饮企业西贝方面相关负责人接受第一财经记者采访时透露，目前武汉地区的餐厅相关的物资运输和原料运输已经停运，对于口罩、洗手液、各种消毒液等防护物资运输，公司会依托京东实现仓配一体化，尽量给门店伙伴提供防护物资的保证。现在西贝湖北地区，总共10家店，武汉9家，9家中已经关闭8家，还有1家今天决定是否关店，等疫情过去后，武汉门店重新营业，再恢复运输。
武汉市目前的公共餐饮行业消毒情况如何？第一财经记者多次拨打武汉市餐饮行业协会办公电话及会长刘国梁的联系电话，截至发稿前，均无人接听或被拒绝接听。
中国连锁经营协会食品安全委员会1月22日向零售、餐饮连锁企业发出预防新型冠状病毒建议方案。委员会专家组认为，当前突发的新型冠状病毒感染的肺炎是公共卫生事件，连锁超市和餐厅门店正处于春节销售旺季，人群密集，有义务做好预防和防范工作。方案建议门店要做好环境卫生消毒，加强人员健康晨检，个人防护要带口罩，同时也要关注官方预防指导建议，不恐慌，不信谣，不传谣。各会员企业可将预防建议方案纳入突发事件预案中，及时传达到各个门店落实，并做好公示工作，让消费者度过一个安心健康的春节。
（原标题：武汉交通停运后：一把蒜苗卖90元？超商与餐饮紧急补货、部分门店将关闭）